Хрустящая рыба по-тайски
Нежная хрустящая, благодаря кукурузной муке, с приятной легкой остротой рыба. Один из любимых рецептов моего мужа. Форель можно заменить на лосось. Обязательно используйте в этом рецепте листья эстрагона, он придает блюду нежный, терпкий, пикантный, анисово-ванильный вкус и аромат. Т.к. приготовление блюда занимает считанные минуты, все ингредиенты лучше приготовить заранее, нарежьте чеснок, имбирь, перец и зелень, смешайте заранее соус. Готовую рыбу хорошо подавать с рисом и овощами.
???????????
- 1 филе речной (красной) форели
- 5-6 ст.л. кукурузной муки
- 4 дольки чеснока
- 1 стручок острого перца чили
- имбирь по вкусу
- небольшой пучок зеленого лука
- 2-3 ст.л. рубленого эстрагона
- 1 ст.л. рубленого базилика
- 1 ст.л. рубленой мяты
- 1 ч.л. сахара
- 2 ст.л. соевого соуса
- цедра и сок половины лайма
- 1 ч.л. рыбного соуса
- 1 ч.л. устричного соуса
- 2 ст.л. кунжутного масла
- 2 ст.л. арахисового масла
??????????
Филе семги нарезать средними кубиками и обвалять в кукурузной муке, придавливая каждый кусочек рыбы. Нарезать чеснок и имбирь тонкими пластинками, мелко порубить чили, зеленый лук.
Приготовить соус: в маленькой миске смешать сахар, соевый соус, цедру и сок лайма, рыбный и устричный соусы.
Смешать в воке по 1ст.л. кунжутного и арахисового масла и обжарить на большом огне рыбу около 2 минут, все время помешивая.
Выложить рыбу на тарелку, а в вок залить оставшееся масло. Туда добавить чеснок, имбирь, обжарить пару секунд, все время помешивая, затем чили, зеленый лук, перемешать и влить соус, добавить рыбу и рубленую зелень (базилик, мяту и эстрагон). Все перемешать, обжарить еще около минуты и сразуже подавать.
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
